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Dalla materia prima al piatto: scienza e qualità alimentare.
Il corso triennale forma tecnici con competenze che spaziano dalla chimica e biochimica degli alimenti alla storia della gastronomia, dalle tecnologie di trasformazione e conservazione alla nutrizione umana. Il piano di studi bilancia discipline scientifiche di base — chimica, biologia, fisica, microbiologia — con materie applicate al settore agroalimentare.
Il percorso approfondisce igiene e sicurezza alimentare, sistemi di certificazione, diritto agroalimentare, gastronomia mediterranea, principi di economia e marketing. Il tirocinio e le attività pratiche completano la preparazione verso industrie alimentari, grande distribuzione, ristorazione collettiva o agenzie di consulenza di settore.
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